适当吃红肉不“伤心”

红肉好与不好，在营养界一直有不同的说法。现在有不少人建议少吃红肉，理由是红肉会让血压升高，增加患上心脏病的风险。但《美国临床营养学杂志》刊载的一项研究结果显示，只要是适当吃红肉不会影响健康。

美国普渡大学研究人员综合分析了24项心血管疾病患者饮食习惯与心脏病风险关联的临床研究后发现，每次食用85克红肉、一周食用3次，不会令血压、总胆固醇、“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯的结果变糟。

这项研究包括了所有类型的红肉，但主要是未经加工的牛肉和猪肉。该研究牵头人、营养学家韦恩·坎贝尔说，过去20年间，健康饮食指南都建议人们少吃红肉，“但我们的研究认为，红肉是健康饮食的一部分，营养丰富，不仅是蛋白质的来源，还富含铁。”