砂锅黄鳝片

以砂锅烹煮食物，能起到保温作用，大大延长菜式的“时效性”。尤其在冬季，能保证菜式在70℃以上的最佳进食温度。

材料：黄鳝400克、菜椒100克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克，蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

做法：黄鳝洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒拌匀备用；菜椒去籽洗净，切件备用；洋葱洗净切片备用；起锅下油，将黄鳝煎香至上色，取出。烧热砂锅，放入洋葱、蒜头和黄鳝，加入所有的酱料，以盐、胡椒粉调味，大火焖至全熟，然后放入菜椒翻炒一下即可。